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    東港玉螺的選購和存儲

    2021-12-20

    東港玉螺的選購:檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露,表面也會呈扭曲狀態,輕輕一碰,小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動,表示螺已死去。

    東港玉螺的存儲:用冷水洗,挑出死去的,然后裝塑料袋里放進冰箱的保鮮室,灑點水以保持濕潤。

    玉螺的食用方法:

    1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。

    2.食用螺類須先浸泡一夜,等螺體中的泥沙全部吐干凈,再燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

    3.玉螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。


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